台中丰原竹蜻蜓二店‧惊豔! 职人级柴烧窑烤披萨!

台中丰原竹蜻蜓二店‧惊豔! 职人级柴烧窑烤披萨!

这次大口要带大家来吃台中美食溜! 竹蜻蜓绿生活休闲广场(二店)就位于东丰绿廊与后丰铁马道的正起点,紧邻自行车道,竹蜻蜓二店除了提供大型停车场外,景观上更是注入欧式元素,庭园内的一 草一木都让人心旷神怡,来竹蜻蜓二店除了可以租借自行车外,还可以品尝到老闆职人等级的五星级手工披萨!老闆因为某次吃了让他惊为天人的义式披萨后,用尽 各种方式拜师学艺了三个多月,花了许多精力才学成的义式披萨果真厉害,使用天然严选素材与自製24小时低温发酵麵皮,以自製的酱料(番茄红酱、奶油白酱、 青酱)为基底,透过手擀与柴烧窑烤后所做成的披萨,呈现外酥内软的薄脆口感,只要三分钟就能吃到的五星级披萨做法即将大公开,快跟着大口继续看下去溜!!

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▲竹蜻蜓二店的披萨口味都做成图片放在专放披萨的木板上,以自製青酱、番茄红酱、奶油白酱为基底研发出多种口味的披萨;这里的披萨有荤食有素食,标示的很清楚;像是田园森林披萨就是全素的,金色阳光披萨则是蛋奶素,所以素食者也可以吃到职人级披萨溜!

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▲ 要做出好吃的披萨窑也是很重要的,一旁的龙眼木更是关键中的关键,这样烤出来的披萨才会带点淡淡的龙眼木燻香!这口窑内上下左右的厚度约40公分,能够保 温、隔热,从蓝图设计到施工全出自于老闆之手,几经修改窑内上下左右温度几乎都能维持在380度上下,饼皮在3分钟内就能烤的外酥内软,烤出的披萨能瞬间 锁住食材的水份及甜味,堪称五星级的披萨。

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▲竹蜻蜓运用大自然的生态来营造户外用餐环境的宽敞与舒适感,并有广大的庭园可供休憩,停车便利。

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▲竹蜻蜓二店有一个大大的风车,非常好辨认,庭园里绿意盎然,一旁还有租车服务唷!肚子饿的话也有手工窑烤披萨可以吃!

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▲竹蜻蜓二店就位于自行车道的起点,有提供电动车、自行车、协力车等众多样式的自行车可供租借,园区内所有自行车皆有投保公共责任意外险,让游客可以玩得安心。

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▲迷迭香鸡腿披萨,足足有12吋这幺大,搭配番茄红酱、彩椒、洋葱、鸡腿肉、起司、番茄片、黑橄榄等配料,香气扑鼻!

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▲老闆採用两种起司,不但香气十足还会牵丝,看起来真的好想咬一口啊!!接下来职人级披萨做法要大公开了,经过大口明查暗访、苦苦哀求后,老闆勉强同意要公开他的正统义式披萨做法溜(跪求)!

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▲首先,老闆拿出採用天然酵母经24小时低温发酵后,纯手工细心揉製而成的麵糰,将麵糰放至披萨板上擀成圆形薄麵皮,再以刮刀修成圆形。

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▲ 在距离外围圆周约2公分的位置再画一个圆,千万不要小看这个圆,这除了是摆放酱料、配料的边界线,也是披萨外酥内软的好吃关键;接着老闆涂上自製番茄红 酱,番茄红酱採用天然素材、不添加防腐剂及人工香料,用番茄与十余种义式香料下去熬煮而成,撒上洋葱、彩椒、园区自种罗勒叶后,再铺满迷迭香鸡腿肉,看起 来真是料多实在啊!!!

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▲最后再铺上双重起司与番茄片,再放入窑里烤即大功告成啦!

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▲放入烤窑前再撒上一些黑橄榄做点缀,这里连铁铲都是採用白铁製成的,老闆坚持要客人吃的健康又安心,真是太感动了!!

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▲烤窑内熊熊烈火燃烧着龙眼木,窑里的温度要一直维持在一定的温度下,看似简单却不简单啊!

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▲老闆先用温度枪测试一下窑内温度,约378度,跟老闆说的窑内温度约在380度上下差不多!

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▲接着,老闆要将刚做好的迷迭香鸡腿肉披萨送进窑里烤溜!三分钟后就能吃到香喷喷的披萨啰(流口水)!!

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▲窑边堆着不少劈好的龙眼木,如果温度不够热就会再添加进去;老闆小心翼翼地将披萨送进窑里烤,还要不时地翻动披萨以免烧焦,起司在窑内滋滋作响,披萨麵皮渐渐膨胀,感觉就很美味的样子!

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▲登登登!迷迭香鸡腿肉披萨出炉溜!烤得微焦的饼皮带着浓浓起司香气,整个就是不停在招呼大口啊!!

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▲老闆将烤好的披萨切片后给大家嚐嚐,冒着白烟与香气的披萨看来真是可口极了!

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▲唉唷唷唷唷,看到这个牵丝就知道这个披萨不是个简单的披萨,浓浓奶香的起司覆盖在清香的迷迭香鸡腿肉上,配上清爽的番茄与蔬菜,每一口都吃得到迷迭香鸡腿肉,真是太销魂了(转圈圈)!

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▲迷迭香鸡腿肉披萨饼皮薄脆,外酥内软,搭配严选的食材与龙眼木的燻香,整个就是大中大口的味蕾啊!是大口近期内吃到最好吃的披萨呢!重点是吃完手都不会油腻唷!

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▲户外用餐区还有许多游客,有的泡茶有的聊天,很是悠哉!更多人在等着下一轮的披萨出炉吧(窃笑)!

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▲再来这个特别的甜披萨,是老闆独家研发的口味唷!这款取名为金色阳光的披萨是蛋奶素的披萨,送进窑里起司逼逼波波的跳起舞来,香气一直蔓延开来。

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▲出炉后老闆现刮了一些柠檬皮提味,整个充满淡雅的清香,风味独特,老闆趁热将披萨切片,但还没完唷!美味总是值得等待的。

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▲淋上白色的奶香酱后,香气又更提升了,感觉有种淡淡的椰香味。

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▲大功告成了!金黄色的漩涡状是不是很像太阳般光芒四射呢?!这款披萨除了好吃之外还有美丽的形状,老闆真是太强了!!

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▲金色阳光吃起来有淡淡类似南瓜与地瓜的甜味,烤至微焦的起司格外香酥,吃起来微甜又带点清香,奇妙的口味在嘴里久久难以散去,在场的客人不禁讚不绝口,意犹未尽!

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▲他们家的手工披萨还有特製外带盒,除了内用也可以外带唷!

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▲再来是培根玉米披萨,老闆先抹上一层香浓的奶油白酱,再放上洋葱、玉米、起司、培根等配料,配料同样给的相当大器,也都是採用新鲜天然的食材。

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▲培根玉米披萨出炉溜!搭配的奶油白酱带点浓浓的奶香与微微的蒜味,培根油脂不多,吃起来不腻口,配上香甜的玉米、奶香味十足的起司,味道香醇鲜甜,真是好吃极了!

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▲老闆自行熬煮的辣椒酱,也是採用辣椒与橄榄油下去製作而成,沾披萨一起吃真是绝配!

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▲接下来老闆要製作一款隐藏版披萨,命名为火山爆发披萨,因为製作繁複所以无法提供给客人点餐!老闆同样採用经过天然发酵的麵皮铺上配料,个头颇大,在窑里看起来很是威风!但大家都不懂为何要取名叫做火山爆发,答案请下拉.......

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▲经窑烤后,老闆将上方麵皮切开一小缝,撒上清酒与伏特加后点火,整个就像火山爆发一样的火舌四窜,真是超有画面的(大拇哥)!将酒精烤乾后只剩下淡淡的酒香味,原来这才是重点!

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▲上方的麵皮可以切开后切片单吃,吃起来有麵粉的香气与薄脆的口感,加上一点自製辣椒酱更为提味好吃。

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▲ 上方薄脆的饼皮微焦,吃起来酥脆可口,简单的美味单吃就很涮嘴;里面包覆的披萨涂上自製青酱当基底,青酱所使用的萝勒更是採用园区内以自然农法栽种的新鲜 素材,同样不添加人工色素、香料及防腐剂,之后再撒上满满燻鸡与香菇,再放上一些萝勒叶提衬香气,吃起来口感Q弹,味道鹹香多汁,相同的麵皮却做出完全不 一样的口感,这款披萨的饼皮带点Q劲,跟之前的薄脆截然不同,只能说老闆的手艺真是太强大了,真不愧是职人等级的披萨!

整 体来说,竹蜻蜓二店的特色手工披萨真是太厉害了!老闆除了使用坚持天然的食材外,从酱料、麵糰、发酵、麵皮、铺料、窑烤等都是老闆亲自做的,烤出来的披萨 香味四溢,口感薄脆,内馅鲜甜多汁,起司奶香味香醇浓郁,是个吃到会让人开心到转圈圈的披萨!!重点是吃了这幺多片披萨手却是一点都不油腻,健康指数几近 满分,除了还是会发胖之外几乎零缺点啊!!推荐各位捧油们来竹蜻蜓二店骑车玩耍之余,别忘了来点不一样的义式手工披萨,绝对会让你魂牵梦萦,口齿留香 啊!!

【店家资讯】

竹蜻蜓(二店)

官方网站

地址:台中市丰原区朴子街151-1号

电话:预约专线0933-602032,(04)25123157 (现点部分週末才有披萨,平日须提早预约)

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